Les familles et entreprises conchylicoles de Yerseke

Les deux plus grandes entreprises conchylicoles de Yerseke sont Roem van Yerseke, née en juin 2020 de la fusion avec Koninklijke Prins & Dingemanse pour devenir le premier transformateur de moules et d'huîtres des Pays-Bas, et Krijn Verwijs, entreprise ostréicole familiale fondée en 1880, qui a noué en 2022 un partenariat stratégique avec le groupe de pêche Cornelis Vrolijk. Les deux restent des entreprises familiales.

Quelles sont les deux plus grandes entreprises conchylicoles de Yerseke ?

Roem van Yerseke et Krijn Verwijs sont aujourd'hui les deux noms qui dominent le secteur conchylicole de Yerseke. Roem van Yerseke est devenue le premier transformateur de moules et d'huîtres du pays après sa fusion de juin 2020 avec Koninklijke Prins & Dingemanse (source : Omroep Zeeland/ANP, 17 juin 2020). Krijn Verwijs, fondée en 1880 comme exploitation ostréicole, vend coquillages, homards et crabes dans toute l'Europe sous la marque Premier et a noué en 2022 un partenariat stratégique avec le groupe de pêche Cornelis Vrolijk (source : Vismagazine, 2022).

Les deux entreprises se présentent explicitement comme des entreprises familiales, et toutes deux sont toujours installées dans le quartier du port de Yerseke. Autour d'elles, des dizaines de petits producteurs familiaux font vivre au quotidien les bassins ostréicoles historiques, appelés « oesterputten » en néerlandais.

Comment Roem van Yerseke est-elle devenue le premier transformateur de moules et d'huîtres des Pays-Bas ?

Roem van Yerseke est une entreprise familiale active depuis 1942 (source : Roem van Yerseke, communication d'entreprise). Selon ses propres données, l'entreprise emploie aujourd'hui environ 150 personnes, exploite plus de 2 000 hectares de parcs à moules et à huîtres, et dispose de sa propre flotte de 14 bateaux. La transformation se fait dans deux usines de transformation du frais et une conserverie à Yerseke, ainsi que dans une usine distincte en Allemagne pour les moules surgelées. En 2005, l'entreprise a ouvert sa propre écloserie pour étudier l'élevage de jeunes moules et huîtres (source : Roem van Yerseke, communication d'entreprise).

La fusion de juin 2020 avec son concurrent Koninklijke Prins & Dingemanse a réuni les deux entreprises sous le nom Roem van Yerseke et en a fait le premier transformateur de moules et d'huîtres des Pays-Bas, avec environ 200 employés en haute saison (source : Omroep Zeeland/ANP, 17 juin 2020). La presse professionnelle décrit l'opération comme la fusion de deux entreprises familiales concurrentes en un acteur national dominant (source : Intrafish).

Quelle est l'histoire de Krijn Verwijs et de son partenariat avec Cornelis Vrolijk ?

Krijn Verwijs Yerseke B.V. remonte à 1880, quand Pieter Verwijs a commencé à élever des huîtres. L'entreprise vend aujourd'hui moules, huîtres, homards, crabes et légumes de mer dans toute l'Europe sous la marque Premier et le slogan « Seafarmers by Nature » (source : seafarmersbynature.com, Krijn Verwijs/Premier).

À l'été 2022, Krijn Verwijs et le groupe de pêche Cornelis Vrolijk, lui-même une entreprise familiale fondée en 1880, ont signé une déclaration d'intention de collaboration ; le partenariat stratégique est devenu officiel le 8 décembre 2022 (source : Vismagazine, 27 juin 2022 et 8 décembre 2022). Cornelis Vrolijk est ainsi devenu partenaire stratégique dans les activités conchylicoles de Krijn Verwijs. « Nous restons Krijn Verwijs, une entreprise familiale engagée corps et âme dans le secteur conchylicole », a déclaré à l'époque la directrice Caroline Verwijs (source : Vismagazine, 27 juin 2022). Certains médias professionnels évoquent une participation à 50-50, mais ce pourcentage exact ne figure dans aucune des deux annonces officielles ; ce qui est confirmé, c'est le partenariat stratégique lui-même.

Quels noms de famille historiques ont façonné la culture conchylicole de Yerseke ?

Le secteur conchylicole de Yerseke est une affaire de famille depuis des générations. Un article d'archive de la presse professionnelle néerlandaise consacré à Krijn Verwijs, conservé dans les archives de Wageningen University & Research, cite cinq noms de famille qu'il décrit comme « tous des noms de familles impliquées de génération en génération dans la culture conchylicole » : Dingemanse, Steketee, Scheele, Louwerse et Verwijs (source : archives WUR, edepot.wur.nl/9238).

Le nom Dingemanse perdure également dans Koninklijke Prins & Dingemanse, pionnier de la mytiliculture et de l'ostréiculture fondé en 1880, plus tard intégré à Roem van Yerseke. La transmission familiale sur plusieurs générations reste aujourd'hui encore le schéma dominant de la plupart des entreprises conchylicoles de Yerseke.

Qui sont les producteurs familiaux encore actifs aux bassins ostréicoles historiques ?

Autour des bassins ostréicoles historiques du port, 28 producteurs et producteurs-négociants étaient encore actifs à Yerseke en 2024, selon un reportage publié dans Interessante Tijden, rédigé à l'origine pour le journal professionnel Visserijnieuws (source : Interessante Tijden, 12 octobre 2024). Plusieurs de ces entreprises familiales associent leur élevage à une salle de dégustation ouverte au public :

1. Pols-Bom, installée au bassin Oesterput 14 depuis 1870, est dirigée par Jacques Pols, producteur de cinquième génération, qui vend des huîtres biologiques certifiées Skal (l'organisme néerlandais de certification biologique) ; sa fille se prépare à reprendre l'exploitation en sixième génération.
2. La famille Pekaar, dont le bateau YE-14 « Paraat » exploite les parcs ostréicoles, gère la salle de dégustation Oesterproeverij Pekaar au bassin Oesterput 14.
3. Kopek B.V., entreprise familiale, exploite la salle de dégustation « Oesters & Bubbels » à côté de Pekaar.
4. L'Oesteracademy d'Adriaan van de Plasse, sous la raison sociale Delta Ostrea, se trouve également au bassin Oesterput 14.

Que peuvent voir et déguster les visiteurs chez De Oesterij ?

De Oesterij, au bassin Oesterput 13 sur le Havenkade, est l'entreprise familiale de la famille Dhooge, qui élève des coquillages depuis 1906 (source : oesterij.nl). L'entreprise est aujourd'hui dirigée par la quatrième génération. En 2010, la famille a transformé des bâtiments longtemps inoccupés en salles de dégustation ouvertes au public, permettant aux visiteurs d'accéder directement aux producteurs plutôt qu'aux seuls restaurants (source : Interessante Tijden, 12 octobre 2024).

De Oesterij associe l'élevage actif d'huîtres et de moules à une boutique, des dégustations et un festival de l'huître annuel. Avec les salles de dégustation voisines de Pols-Bom, Pekaar et Kopek, elle transforme un court tronçon du Havenkade en un lieu où récolte, producteur et dégustation se côtoient à quelques mètres les uns des autres.

Quand l'ostréiculture a-t-elle commencé à Yerseke, et les bassins historiques sont-ils toujours utilisés ?

L'ostréiculture artificielle près de Yerseke a débuté vers 1870, lorsque les producteurs ont adopté la technique française de culture des huîtres (source : Zeeuwse Ankers/Erfgoed Zeeland). Plus de 150 ans plus tard, plusieurs de ces mêmes bassins, dont Oesterput 13 et Oesterput 14, restent en usage quotidien chez des producteurs familiaux en activité, et non comme vestige muséal.

Yerseke compte elle-même environ 7 140 habitants (chiffre du CBS au 1er janvier 2023, cité via Wikipedia), rattachée à la commune de Reimerswaal sur l'Oosterschelde, en Zélande. Le commerce conchylicole du village dépasse le cadre des bassins : Yerseke abrite aussi la criée nationale des moules.

Sources

• Roem van Yerseke, « Over ons ». roemvanyerseke.nl
• Omroep Zeeland (ANP), 17 juin 2020. omroepzeeland.nl
• Krijn Verwijs / Premier. seafarmersbynature.com
• Vismagazine, 27 juin 2022 & 8 décembre 2022. vismagazine.nl
• Wageningen University & Research repository. edepot.wur.nl/9238
• Interessante Tijden, 12 octobre 2024. interessantetijden.nl
• Oesterij, « Our family business ». oesterij.nl
• Zeeuwse Ankers / Erfgoed Zeeland. zeeuwseankers.nl
• Wikipedia, d'après les données du CBS. nl.wikipedia.org/wiki/Yerseke