Moules de Zélande
Le classique : une marmite fumante de moules avec frites et sauce, fraîches de l'Oosterschelde.
Manger & boire
Déguster l'Oosterschelde
Des huîtres fraîches, des moules fumantes et des fruits de mer, tout droit sortis de l'eau devant la porte.
Nulle part ailleurs on ne mange plus frais qu'à Yerseke. Des restaurants à moules traditionnels aux bars à huîtres du port, le village vit de la mer. La saison des moules s'étend de l'été jusqu'au printemps, tandis que les huîtres de Zélande se dégustent toute l'année. Vous voulez savoir qui élève réellement ces huîtres et ces moules ? Lisez les familles et entreprises conchylicoles de Yerseke.
Huîtres de l'Oosterschelde
Huîtres creuses et plates, servies crues avec un filet de citron. La carte de visite de Yerseke.
Plateaux de fruits de mer
De généreux plateaux garnis d'huîtres, de moules, de bigorneaux, de crevettes et d'autres spécialités zélandaises.
Terrasses sur le port
Savourez des fruits de mer avec vue sur les bateaux et les eaux de l'Oosterschelde.
Restaurants de fruits de mer
Du bistrot décontracté à la gastronomie raffinée : Yerseke compte des restaurants pour toutes les occasions et tous les budgets.
Homard de l'Oosterschelde
Au printemps, le très recherché homard de l'Oosterschelde est une délicatesse à déguster ici bien frais.
Quand a lieu la saison des huîtres et des moules à Yerseke ?
Les huîtres de Yerseke sont récoltées de septembre à avril. Les moules sont disponibles de l'été jusqu'au printemps, avec l'ouverture de la saison des moules comme temps fort annuel.
En dehors de la saison de récolte des huîtres, l'huître plate de Zélande et l'huître japonaise restent à la carte des restaurants de Yerseke : les mareyeurs conservent des stocks dans les parcs à huîtres. Le fonctionnement précis de la saison est détaillé sur les pages huîtres de Yerseke et moules de Yerseke.
Quelle est la différence entre l'huître plate de Zélande et l'huître japonaise ?
L'huître plate de Zélande est l'espèce ronde et originelle de l'Oosterschelde. L'huître japonaise (creuse) est une espèce plus allongée et moins sensible aux maladies, qui a progressivement pris le dessus après 1885.
Les deux espèces sont encore élevées et servies aujourd'hui à Yerseke, et toutes deux passent par un affinage d'environ une semaine dans les parcs à huîtres avant d'arriver chez le mareyeur ou à table.
Comment les huîtres sont-elles triées à Yerseke ?
Les huîtres japonaises sont en partie triées à la machine. L'huître plate de Zélande est triée à la main, tout comme l'emballage des deux espèces.
Ce travail manuel explique en partie pourquoi l'huître plate de Zélande est généralement plus chère à la carte que l'huître japonaise.
Réserver un séjour à Yerseke
De l'hôtel du port aux appartements de vacances : consultez les disponibilités et tarifs actuels pour votre séjour à Yerseke.
Voir les hébergementsLien d'affiliation vers notre partenaire Expedia. Nous pouvons percevoir une petite commission, sans frais supplémentaires pour vous.